香味带鱼

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小黠大痴

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从小最喜欢吃鱼了，长大以后做鱼也是我先要掌握的一门手艺，各种做法都要尝试。吃的多，做的多自然也就比较拿手了。今天这个带鱼不红烧，不家熬，咱们给它煎酥以后浇汁，哎呀呀味道别提多香了，所以叫它香味带鱼。

炸带鱼的用料

带鱼 600克	青红椒各30克
葱姜末各15克	白糖 1勺
醋 2勺	生抽 2勺
酱油 1勺	料酒 2勺
淀粉 1勺	清水半碗

炸带鱼的做法

步骤1

带鱼剪段儿刮鳞，我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉，根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。

步骤2

青红椒切碎。姜蒜切末。

步骤3

免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。

步骤4

带鱼用厨房纸巾擦干水分，一点水也不能有。

步骤5

油烧热，带鱼下锅炸。

步骤6

炸至两面金黄捞出，摆在盘子里。

步骤7

锅里留底油，凉油下姜蒜末爆出香味。

步骤8

把调好的料汁倒进去。

步骤9

煮开，汤汁变稠下青红椒关火。

步骤10

把料汁浇在带鱼上面就好了。

步骤11

很简单，超级美味。

步骤12

成品

炸带鱼的烹饪技巧

这道鱼的重点味道是汤汁的所在，所以汤汁不能少，根据鱼的多少调节料汁的量。带鱼一定要用厨房纸巾擦的干干的一点水也不能有，不然下锅炸会爆油，以免烫伤。鱼开始下锅时油要烧热，9成热为宜，油温过低鱼容易粘连散破。鱼下锅改中小火炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由小黠大痴编写，未经授权不得转载

分类：家常菜粤菜炒煎甜

小黠大痴

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