小小鱼丸子～

1.8万 浏览 110 收藏
收藏
蒲公英飞过旧冬天
蒲公英飞过旧冬天
＋ 关注

想喝鲢鱼头豆腐汤，买了一条花鲢鱼，苦恼鱼身怎么办呢？吃多了炒鱼块想换种吃法，就来做丸子了～

鱼丸的用料

花鲢鱼 一条 蛋清 一个
姜汁 适量 盐 适量
味精 适量 胡椒粉 适量

鱼丸的做法

步骤1

去头尾～把鱼身劈成两半，取鱼骨（鱼骨丢进鱼头豆腐汤里一起煮吧，到时候取出来就好啦）场面太血腥，我就不拍了(⌒▽⌒)
小小鱼丸子～的做法图解2

步骤2

劈开的半条鱼鱼肉朝上，用刀背敲打鱼肉至松软，刮下鱼蓉，反复多次（不要留有鱼刺！）这是个苦差事，大夏天的，硬生生折腾了一个半小时，还好我有耐心(￣▽￣)
小小鱼丸子～的做法图解3

步骤3

生姜磨成丝挤出姜汁倒入鱼蓉，拌匀
小小鱼丸子～的做法图解4

步骤4

加入蛋清，盐、味精、葱花、胡椒粉适量，用手抓至黏稠，加入生粉继续抓匀（顺便检查有没有遗漏的鱼刺，我就捏出来三个短短的小刺），放入冰箱冷藏半小时
小小鱼丸子～的做法图解5

步骤5

烧开水，勺子蘸锅里的水后舀鱼蓉入锅煮，鱼丸浮起后即可捞出
小小鱼丸子～的做法图解6

步骤6

Q弹爽滑的鱼丸就做好了～

鱼丸的烹饪技巧

刮鱼茸的时候一定要把鱼刺去干净！一定要把鱼刺去干净！一定要把鱼刺去干净！重要的事情说三遍！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 蒲公英飞过旧冬天 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 苏菜 汆 清淡 热菜

鱼丸的其他做法更多

上传我做的这道菜

鱼丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小小鱼丸子～

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 小小鱼丸子～的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活