蒜苗烧鳝鱼

精品
65.0万 浏览 3496 收藏
收藏
doreen2015
doreen2015 doreen2015
＋ 关注

老公下班带回鳝鱼和嫩蒜苗。我知道，他是不想错过春季里的时令美味——蒜苗烧蒜鳝鱼。当季的蒜苗是极鲜极嫩的，虽说现在的鳝鱼不及小暑前后体壮肉厚，但也是刚刚长成的小鲜肉一枚。荤素两种极鲜嫩一锅烧，无论是从营养价值还是口味来说，都是一道值得一尝的美食。

蒜苗烧鳝鱼的用料

鳝鱼 500克 新鲜蒜苗 200克
红椒 1个 生姜 适量
蒜头 适量 新鲜小米椒 4个
食用油 适量 盐 适量
料酒 1勺 6月香豆瓣酱 1勺
老抽 适量 陈醋 适量
生抽 适量 白砂糖 少许

蒜苗烧鳝鱼的做法

蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

鳝鱼破肚去内脏，切成小段（一般卖鱼的会帮忙处理好）用手多抓捏冲洗，洗去粘液血水后沥干水；蒜苗掐小段，红椒切小块状；姜切丝，蒜头直接剥皮成粒（如果大些可以切蒜片）小米椒剪小段。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

锅烧热，不放油，把蒜苗放入煸至发软盛起。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

锅烧热，放适量油，下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

扒到锅边，下入姜蒜小米椒炒香。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

将鳝鱼段和锅内佐料炒匀，加入一勺料酒翻炒。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

加入适量盐和老抽，加适量清水盖盖焖五分钟。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

揭盖，加少许陈醋，下入蒜苗翻匀烧二三分钟。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

下入红椒块翻匀。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

加入适量生抽和少许白砂糖，小火烧二三分钟焖至汁稍干即成。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

香、辣、鲜，下饭佐酒极好。
蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

成品图。

蒜苗烧鳝鱼的烹饪技巧

蒜苗选用鲜嫩的口感最好；鳝鱼容易熟，稍焖即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

蒜苗烧鳝鱼的其他做法更多

蒜苗烧鳝鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

蒜苗烧鳝鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活