土黄瓜烧鳝鱼

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Rosania
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端午一过，鳝鱼肉肥质嫩。老外婆曾说，端午后的鳝鱼体内没有毛，最好吃的季节到了。记得小时候为防头长夏疮，外婆用一条鳝鱼和数根鱼腥草煮汤，仔细剥下丝丝肉，耐心地一口一口我们吃。回忆真美好。

土黄瓜烧鳝鱼的用料

鳝鱼段(带骨) 1000g 土黄瓜 2根
料酒 黑胡椒 生抽 玉米淀粉 腌鳝鱼段用 郫县豆瓣 家常豆瓣 泡姜 泡辣椒 花椒粒 根据自己口味增减
白糖 小半勺

土黄瓜烧鳝鱼的做法

土黄瓜烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

经过处理码味半小时后的鳝鱼段。
土黄瓜烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

土黄瓜去籽留皮切块。
土黄瓜烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

泡姜 辣椒 蒜头 花椒切好备用。

步骤4

坐锅放油，7成热放鳝鱼段翻炒至水分快干，倒入配料 豆瓣继续翻炒至全部裹味。
土黄瓜烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

忘了豆瓣酱，露脸。
土黄瓜烧鳝鱼的做法图解6

步骤6

加热水至1/3处，大火烧开加盖转小火，20分钟后加黄瓜段，继续小火20分钟，加点糖 少盐，出锅。

土黄瓜烧鳝鱼的烹饪技巧

油多炸鱼段。小火烧制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 Rosania 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 咸鲜 爽口 咸

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