黄油版豆沙蛋黄酥～花酥

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这个分量是64个小的量，你们也可以做整个蛋黄的。我使用的是半个蛋黄。

豆沙蛋黄酥的用料

中筋面粉（油皮） 300g 水（油皮） 120ml
砂糖（油皮） 30g 黄油（油皮） 100g
黄油（油酥） 130g 低筋面粉（油酥） 130g
红曲粉 少些 抹茶粉 少许
豆沙（每个） 20g 咸蛋黄 32个

豆沙蛋黄酥的做法

黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用朗姆酒浸泡，放烤箱烘烤十分钟，180度，出油即可
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解2

步骤2

油皮材料放面包机，和面六十分钟
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解3

步骤3

和面时，用豆沙包裹已经烤好的蛋黄，备用，我把蛋黄是切成了两半使用
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解4

步骤4

油酥材料混合，要充分，不见面粉白点即可
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解5

步骤5

可以按照你自己的安排混合红曲粉或抹茶粉，油酥就变成了红色和绿色，不放就是白色
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解6

步骤6

使用油皮19g和油酥13g，包裹起来
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解7

步骤7

压平后，擀面杖压平，从上到下裹起来
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解8

步骤8

裹口向下，再次压平，用擀面杖擀成椭圆，从上往下卷起来。
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解9

步骤9

裹好后，用保鲜膜盖上，松弛十分钟
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解10

步骤10

从中间切开，切口向下，压平，擀面杖擀面皮
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解11

步骤11

包裹豆沙蛋黄，成圆形
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解12

步骤12

放入预热180度的烤箱，烘烤25分钟出炉，这一步根据各人喜好调整。
黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法图解13

步骤13

成品，哈哈，想出层多，就擀面时擀薄一点，因为我做的个头小，所以没有擀太薄。

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 幸福的米豆妈妈 编写，未经授权不得转载

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