红烧鲫鱼

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鲫鱼是家庭吃的最多的，营养价值高，鱼肉鲜嫩肥妹美。通常以红烧或则炖汤为主。今天我做的红烧鲫鱼就是家庭最简单的食材最出最温暖的味道。鲫鱼最重要的就是油煎。其实只要控制好油温火候就不会沾锅。根本不需要下锅前。涂生姜，盐什么的。鲫鱼代表的吉利，我们家那边都喜欢两条一起做，吉利

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 生姜 50g
大蒜 50g 红辣椒 20g
青杭椒 10g 黄酒 适量

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗净，鱼尾用剪刀剪齐。这样美观点。鲫鱼刺多肉嫩，且不大！所以不需要打花刀，不然容易破碎
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

生姜大蒜辣椒切碎备用
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

锅里倒油，比平时炒菜要多点。锅里油烧热
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

锅里转小火，鱼水分沥干，沿着锅边轻松滑下去，不要动它，让它煎一会定型。不然就容易破碎沾锅
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

鱼用锅铲轻松滑动。如果能滑动不粘锅，说明那边就煎好了，就可以翻一边煎。用中火煎哦
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

锅里加水淹没鱼，倒入黄酒少许去腥
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

加入红椒，生姜大蒜盖锅盖大火煮
红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

大火煮到这种牛奶状，加盐。只要鱼煎好，大火煮开，就会出现牛奶一样的。这样煮出来的汤汁浓稠入味鲜美
红烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

加入酱油调色，加点糖提鲜小火收汁
红烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

汤汁收到这样浓稠，表面结了一层汤皮，这样就是最成功的啦。洒点杭椒就可以出锅啦
红烧鲫鱼的做法图解11

步骤11

鱼皮焦脆，鱼肉鲜美。人间美味啊！汤汁泡饭，爽歪歪！

红烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 xq_love美学厨房 编写，未经授权不得转载

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