辣炒花蛤

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花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蒸煮爆炒均非常美味，价格也不贵，可以说是最物美价廉的海鲜之一了。

辣炒花蛤的用料

花蛤 500g 小红辣椒 1个
青椒 1个 豆豉 1汤勺
生抽 1/2汤勺 蚝油 1/2汤勺
辣椒酱 1/2汤勺 砂糖 1/2茶勺
胡椒粉 1/4茶勺 料酒 1茶勺
水 4汤勺 姜丝蒜末 适量

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

先将花蛤提前用淡盐水泡养3~4个小时，使其吐出泥沙，再用清水清洗干净;
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

锅中水烧开，放入花蛤氽烫至开壳即可;
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

将花蛤捞出，用流水冲洗一下，这样才能将泥沙彻底洗净，(别跟我说什么焯水冲洗会失去鲜味，这花蛤光靠淡盐水泡养泥沙还是吐不净的，只要有一个吐不净，就能坏掉一整锅);
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

姜切丝，蒜切末，青椒切块，红椒切细条，准备一个小碗，将生抽、蚝油、辣椒酱、砂糖、胡椒粉和料酒放入小碗，再加入4汤勺清水，调成料汁备用;
辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

锅中油烧热，放入豆豉和蒜末炒出香味;
辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

再放入红椒丝和姜丝翻炒出味;
辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

放入花蛤;
辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

倒入调好的料汁，大火快速翻炒几下;
辣炒花蛤的做法图解9

步骤9

再放入青椒翻炒几下，即可出锅。
辣炒花蛤的做法图解10

步骤10

我用是那种厨房用的量勺，很多超市都有卖，1汤勺=15ml，1茶勺=5ml

辣炒花蛤的烹饪技巧

花蛤买回来要用淡盐水泡养几小时，才能让其吐出泥沙;氽烫花蛤使之张口，翻炒时能更加入味，不过氽烫时间不要太长，氽至刚张口即可捞出;调料最好提前调好，减少花蛤呆在锅里的时间，炒时要用大火快炒，，以免炒太久肉质发硬掉下壳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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