山东水汆丸子酸汤丸子

独家

25.5万浏览 1406 收藏

薛瑞XueRui

＋关注

山东酸汤丸子的用料

肥瘦猪肉（三肥七瘦） 200g	淀粉一勺
葱姜末适量	香葱一颗
蛋清一个	胡椒粉适量
料酒一点	香油少许
香菜适量	盐适量
生抽适量	胡椒粉适量
鸡精适量

山东酸汤丸子的做法

步骤1

准备材料

步骤2

将猪肉切成小颗粒

步骤3

用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。

步骤4

切完后，磕上蛋清，接着剁。

步骤5

剁成细滑的肉泥。

步骤6

少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止

步骤7

打好水的肉泥，加入胡椒粉，生抽，盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，静待入味。

步骤8

锅中放水，开火，烧开后用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。（出锅最好用凉水拔一下丸子）

步骤9

撇净浮沫，加入盐，胡椒粉，鸡精，香油，香醋，撒上香菜、香葱。（如打个鸡蛋放个紫菜更加美味，见第十一步）

步骤10

盛出即可。

步骤11

见第九步，打个鸡蛋放点紫菜

步骤12

开吃！

山东酸汤丸子的烹饪技巧

1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。 2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。 3、注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。 4、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由薛瑞XueRui 编写，未经授权不得转载

分类：中国菜鲁菜煮炖清淡

薛瑞XueRui

一起来分享给朋友们看看吧：