雪糕马卡龙

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Amy_han
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一直喜爱马卡龙，但是因为上班，只能抽空做做，拍照也是手机党，没有专业拍照道具

雪糕马卡龙的用料

杏仁粉2份 50g 糖粉2份 50g
纯净水 25g 砂糖 100g
蛋白2份 17g 蛋白 37g
蛋白粉 2g

雪糕马卡龙的做法

雪糕马卡龙#约会MOF#的做法图解1

步骤1

准备所有材料，并且称量好
雪糕马卡龙#约会MOF#的做法图解2

步骤2

17克蛋白加入色粉，再加入50克糖粉和杏仁粉混合物，搅拌均匀
雪糕马卡龙#约会MOF#的做法图解3

步骤3

另一份17克蛋白加入黄色惠尔通色膏和杏仁粉和糖粉混合均匀
雪糕马卡龙#约会MOF#的做法图解4

步骤4

37克蛋白加入2克蛋白粉打到干性发泡
雪糕马卡龙#约会MOF#的做法图解5

步骤5

糖水煮到117度，缓慢的倒入蛋白中，并高速搅打，直到所有糖水全部加入，蛋白打到不烫手，大约40度
雪糕马卡龙#约会MOF#的做法图解6

步骤6

打好的蛋白霜，平均分成两份，每份大概60克左右，分三次加入黄色和玫红色的TPT中，前两次用力搅拌，第三次轻轻翻拌均匀，成飘带状落下，装袋。
雪糕马卡龙#约会MOF#的做法图解7

步骤7

挤成雪糕形状，气泡用牙签戳破，晾到不黏手，入烤箱160度，烤大约12分钟，看状态
雪糕马卡龙#约会MOF#的做法图解8

步骤8

夹好馅的马卡龙，放冰箱冷藏

雪糕马卡龙的烹饪技巧

17克蛋白根据天气湿度，和冬天夏天自己调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 Amy_han 编写，未经授权不得转载

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