酥肉—迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。是一道特色传统名菜。色泽鲜艳、酥而不烂、油而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美，而且还香脆。 ➤ 记得小时候无论在节庆或者喜宴，都会吃到色泽金黄、外酥里嫩的酥肉，每次都会吃的异常的开心。虽然是非健康的油炸食品，但是过过口瘾，当零食吃吃还是不错的。不过千万不要吃太多哦！

酥肉的用料

里脊肉 3两 鸡蛋 1个
面粉 4勺 淀粉 1勺
老抽 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 胡椒粉 1勺
花椒 1小把 孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺 盐 1勺
葱 3根 蒜 3瓣
姜 1块

酥肉的做法

酥肉—迷迭香的做法图解1

步骤1

里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
酥肉—迷迭香的做法图解2

步骤2

肉先横切片再切条
酥肉—迷迭香的做法图解3

步骤3

肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟
酥肉—迷迭香的做法图解4

步骤4

4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀
酥肉—迷迭香的做法图解5

步骤5

将肉片均匀的裹上混合后的面粉
酥肉—迷迭香的做法图解6

步骤6

油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄
酥肉—迷迭香的做法图解7

步骤7

盛出酥肉，放凉
酥肉—迷迭香的做法图解8

步骤8

将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟
酥肉—迷迭香的做法图解9

步骤9

盛出，配上辣椒粉、孜然粉，还不趁热快吃！

酥肉的烹饪技巧

1. 一定要炸两次，锅中热油至六成熟小火炸熟，之后大火复炸炸脆！ 2. 肉一定要腌制30分钟才入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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