豆花牛肉

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这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。

豆花牛肉的用料

牛肉 250g 豆腐 300g
花椒 10g 干辣椒 10g
洋葱 1/2个 小葱 若干
高汤/水 100g 豆瓣酱 1~2汤匙
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
油 适量 淀粉 适量
醋 1茶匙 盐 少许
胡椒粉 少许

豆花牛肉的做法

豆花牛肉的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
豆花牛肉的做法图解2

步骤2

洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
豆花牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
豆花牛肉的做法图解4

步骤4

豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
豆花牛肉的做法图解5

步骤5

热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
豆花牛肉的做法图解6

步骤6

接着加高汤或水，大火煮开转中火；
豆花牛肉的做法图解7

步骤7

滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
豆花牛肉的做法图解8

步骤8

盛出，撒上葱花即可。

豆花牛肉的烹饪技巧

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打； 2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了； 3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 香辣 炖 家常菜 下饭菜

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