豆花牛肉

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斯佳丽

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当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱响的香炸黄豆，真的香极了。那次就下决心自己也要回去学这菜，经过几次尝试后，终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉” 来。

豆花牛肉的用料

牛肉 100克	嫩豆腐 1盒
鸡蛋 1个	生姜 1小块
油炸黄豆 1勺	香菜 1根
生抽 1勺	料酒 2勺
淀粉 1勺	油盐适量

豆花牛肉的做法

步骤1

准备原材料；

步骤2

将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀，再加入半个蛋清，继续抓匀后腌制一会儿；

步骤3

将嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少许盐；

步骤4

放入微波炉中高火打三分钟；

步骤5

小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料，调一小碗料汁备用；

步骤6

将打好的豆腐放入碗中备用；

步骤7

、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片进去煸炒；

步骤8

煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；

步骤9

将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；

步骤10

上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。

步骤11

开吃啦。

豆花牛肉的烹饪技巧

1. 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤，加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分； 2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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