原汁葱香鱼

精品
1.5万 浏览 45 收藏
收藏
大轩轩妈
大轩轩妈
＋ 关注

用最简单的操作，做出原汁原味的美食

原汁葱香鱼的用料

鲈鱼 1条 香葱 适量
蒸鱼豉油 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 料酒 适量
蛋清 适量' 葱姜 适量
花椒 适量 植物油 适量
淀粉 适量

原汁葱香鱼的做法

原汁葱香鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼去麟，清洗内脏
原汁葱香鱼的做法图解2

步骤2

从鱼鳍底下把鱼头切下来
原汁葱香鱼的做法图解3

步骤3

刀平行抵着鱼脊骨，把两面鱼肉片下来
原汁葱香鱼的做法图解4

步骤4

再把鱼腹上的刺剔下来（刀要贴着鱼刺挑着剔）
原汁葱香鱼的做法图解5

步骤5

鱼片切蝴蝶刀（刀斜着片鱼，第一刀不切断，切到鱼皮位置，不切断鱼皮，第二刀切段），看图上切好的形状很像蝴蝶吧
原汁葱香鱼的做法图解6

步骤6

鱼片加适量盐，一勺尖胡椒粉，一勺料酒，把它抓粘
原汁葱香鱼的做法图解7

步骤7

抓粘后，用清水冲洗干净，把鱼片里的水控干净
原汁葱香鱼的做法图解8

步骤8

把鱼片用纸擦干水份
原汁葱香鱼的做法图解9

步骤9

鱼片再次加适量盐，一勺尖胡椒粉，一勺料酒，蛋清抓匀后，放2勺淀粉，朝一个方向搅匀
原汁葱香鱼的做法图解10

步骤10

水中放入葱段，姜片，花椒，烧制水开始冒泡，但未开（大约90℃），捞出调料，放入鱼片，用筷子搅动一下鱼片，使之分开，改大火，水烧开后，捞出鱼片（再煮一下鱼头和鱼骨，装饰用）
原汁葱香鱼的做法图解11

步骤11

香葱切沫
原汁葱香鱼的做法图解12

步骤12

把葱沫撒到鱼片上
原汁葱香鱼的做法图解13

步骤13

油烧热后，放入花椒，煸香后，捞出花椒，花椒油淋浇葱花，从四周倒入适量蒸鱼豉油

原汁葱香鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

原汁葱香鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

原汁葱香鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原汁葱香鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 原汁葱香鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活