广式月饼

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Hi周小倩
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如果月饼是让人怀念的家乡味道 那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了 虽然起源于广州 但是广式月饼已流行于全国各地 广式月饼的特点是皮薄、馅大 吃起来口感松软、细滑，表面光滑突出

广式月饼的用料

转化糖浆 90克 碱水 3克
植物油 33克 低筋面粉 135克
豆沙馅 360克 鸡蛋液 1个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

准备物料
广式月饼的做法图解2

步骤2

将碱水倒入一个大盘里
广式月饼的做法图解3

步骤3

加入碱水，搅拌均匀
广式月饼的做法图解4

步骤4

在倒入植物油
广式月饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
广式月饼的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉后揉成团，盖上保鲜膜，静置1小时
广式月饼的做法图解7

步骤7

将馅料等分成30克的剂子，将面团等分成20克的剂子，都搓成圆团；
广式月饼的做法图解8

步骤8

将圆面团压扁做成饼皮，包入馅料后搓成圆团；
广式月饼的做法图解9

步骤9

搓圆后可在淀粉中滚一圈，再放入月饼模具中
广式月饼的做法图解10

步骤10

装进月饼模具里压出造型，放在垫上烘培纸的烤盘中备用（先不放入烤箱）；
广式月饼的做法图解11

步骤11

烤箱通电，上下温度调至190℃，预热5分钟，将月饼放入烤箱继续烘烤；
广式月饼的做法图解12

步骤12

烘焙至剩余16分钟，月饼定型后，取出进行洒水处理；
广式月饼的做法图解13

步骤13

分离蛋黄和蛋清
广式月饼的做法图解14

步骤14

洒水后继续烘烤至剩余8分钟时，取出进行刷蛋液处理；快速处理后，放回烤箱继续烘焙直到完成！

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 Hi周小倩 编写，未经授权不得转载

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