藕香肉圆/肉饼

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藕香肉圆的用料

猪肉 1份	莲藕 1.5份
蛋清 0.5份	生姜 2片
淀粉 10g	盐适量

藕香肉圆的做法

步骤1

猪肉剁成泥，莲藕去皮擦丝。肉和藕的比例可以控制在1:1.5~1:2。

步骤2

生姜切碎，用纱布裹上，挤出姜水滴入肉泥中。去腥。

步骤3

藕泥与肉泥混合搅拌。

步骤4

加入蛋清。蛋清不宜加多，会稀释肉泥，使得肉圆不容易成型。这里一块大排的肉量，加了半颗鸡蛋的蛋清。

步骤5

加入淀粉，使肉泥勉强能够揉出肉圆形状，有点水水的好像要塌掉的感觉就可以了。

步骤6

全部混合后肉泥的状态。

步骤7

揉成肉圆。

步骤8

待水煮沸后再入蒸锅，小火蒸20分钟左右（根据肉圆的大小调整）。

步骤9

蒸熟后的肉圆会比生的时候结实许多。

步骤10

咀嚼能力强的宝宝，也可以加少许盐调味，做成肉饼。香香的更好吃。

步骤11

锅底抹一层薄油，用勺子将肉泥摊成小饼，适合宝宝抓握的大小即可。

步骤12

两面煎出些许金黄色即可。香香的宝宝超爱，只是会比肉圆硬一些，比较难咀嚼，适合一岁半左右的宝宝。

藕香肉圆的烹饪技巧

① 也可以再加入一些蒸软了的蔬菜颗粒，比如南瓜、胡萝卜、西兰花梗等，增加宝宝粗纤维的摄入量。 ② 步骤⑤里的淀粉不用加多，因为藕蒸熟后会起到淀粉的作用，所以蒸熟后的肉圆会比想象的要结实很多。如果淀粉加多了，会影响口感，而且比较难咀嚼。
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创建时间:2016-08-18

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