蛋黄酥

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最近买了许多咸蛋黄，每天折腾蛋黄酥，外皮酥脆，里头咸甜适中，口感非常好。吃过的朋友都赞不绝口，儿子一口气能干掉三个凸^-^凸

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 200g
猪油 80g 水 60ml
酥皮 中筋面粉 210g
猪油 100g 馅料
红豆沙（或莲蓉） 600g 咸蛋黄 24个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把油皮的材料放容器里拌成絮状，用手揉成光滑面团，装保鲜袋里放冰箱冷藏。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把酥皮材料拌一起，揉成团，同样装袋放冰箱冷藏。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

趁冷藏的间歇，做豆沙蛋黄馅。取25克豆沙，稍微揉搓压扁，将咸蛋黄放置中间，用豆沙将其包裹、搓圆。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

馅料做完以后，将冷藏的油皮、酥皮取出，各分成24等份。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取一份油皮，搓圆、压扁，同样取一份酥皮放置其间，油皮将酥皮包裹好，搓圆。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成牛舌状，然后卷成卷。继续擀成长条，再卷成卷。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

压扁，继续用擀面杖擀成薄皮，取一颗红豆馅放中间，包裹好，稍微塑型。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将蛋黄液刷在蛋黄酥表层，撒上芝麻点缀。烤箱预热，中层上下火180°烤35分钟左右。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

出炉！
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

切开，蛋黄都在流油哦，嘻嘻

蛋黄酥的烹饪技巧

如果买的是新鲜的咸鸭蛋，先把蛋敲开，捞出蛋黄，用纸巾把蛋黄表层的蛋清擦干净，摆入烤盘，喷上一层白酒，烤箱中层150度5--7分钟，注意不要把蛋黄烤裂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 帅团小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 烤箱 电器 拌 酥饼

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