抹茶奶酪卷

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最爱抹茶那抹清新的绿

抹茶奶酪卷的用料

鸡蛋 4个/每个60g左右 低粉 45g
细砂糖 50g 玉米油 40g
热水 40g 抹茶粉 8g
柠檬汁或白醋 几滴 奶酪霜:奶油奶酪 160g
黄油 30g 糖粉 50g
柠檬汁 10ml 模具 28*28金盘

抹茶奶酪卷的做法

抹茶奶酪卷的做法图解1

步骤1

抹茶粉加入热水调匀至无颗粒
抹茶奶酪卷的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分开，放蛋白的碗必须无油无水。蛋黄加入10g细砂糖搅至糖融化。倒入玉米油，搅匀。最后倒入抹茶液，搅拌三分钟以上。
抹茶奶酪卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉
抹茶奶酪卷的做法图解4

步骤4

搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊，注意不要过度不要转圈圈搅拌，以免面粉起筋。
抹茶奶酪卷的做法图解5

步骤5

蛋白滴入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
抹茶奶酪卷的做法图解6

步骤6

三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。据说这样可以防止消泡。
抹茶奶酪卷的做法图解7

步骤7

拌好的糊糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
抹茶奶酪卷的做法图解8

步骤8

拌好的糊糊应该是细腻稠密有光泽，没有干粉颗粒。
抹茶奶酪卷的做法图解9

步骤9

倒入铺了油纸的烤盘，刮刀刮平，轻敲烤盘震出里面的空气。 烤箱预热200度，转180度中层烤18分钟。
抹茶奶酪卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热200度，转180度中层烤18分钟。
抹茶奶酪卷的做法图解11

步骤11

出炉用力震下烤盘，倒扣在干净的油纸上散热晾凉。温热时剥开四周垫纸，完全晾凉后抹入内馅，卷起放入冰箱定型半小时。
抹茶奶酪卷的做法图解12

步骤12

卷不好的人可以像我一样借助寿司帘帮忙卷起。这个方子的的蛋糕体柔韧性很好，完全不会开裂。
抹茶奶酪卷的做法图解13

步骤13

内馅:黄油和奶油奶酪室温放软，黄油稍稍打发，加入奶酪和糖粉和柠檬汁，打至顺滑即可。

抹茶奶酪卷的烹饪技巧

这个奶酪霜的口味很好，原来是用来做杯子蛋糕的裱花的，这么热的天气用来做内馅，配上清新的抹茶蛋糕恰到好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 海歌浪卷 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蛋糕卷 烤 甜 奶香味

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