迷你月饼

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莲蓉月饼的用料

中筋面粉 400g 转化糖浆 280g
玉米油 100g 枧水 8g
玉米淀粉入模用 少量

莲蓉月饼的做法

迷你月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，油，枧水拌匀
迷你月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉
迷你月饼的做法图解3

步骤3

揉成团后用保鲜膜包住室温醒发2小时以上，一定要时间长点，哪怕3小时，所以别急着放个半小时就开包，我一般是放了2小时后就开始准备馅料
迷你月饼的做法图解4

步骤4

我做50g肉馅我做了豆沙与莲蓉2种，我喜欢皮厚点，所以我皮20g馅30g，你可以做成15g皮，全部分好开包。
迷你月饼的做法图解5

步骤5

包好收口，揉个短长柱，好入模
迷你月饼的做法图解6

步骤6

表面粘着玉米淀粉，防沾模。
迷你月饼的做法图解7

步骤7

压好后喷些水在表面
迷你月饼的做法图解8

步骤8

烤箱预热200度，烤5分钟让月饼定型。
迷你月饼的做法图解9

步骤9

鸡蛋，用手拿掉靠近蛋黄的蛋白，加小勺水打均匀过筛
迷你月饼的做法图解10

步骤10

刷上一层，注意别刷太多，这一个鸡蛋估计够刷100个月饼了。再入烤箱15分钟出炉。
迷你月饼的做法图解11

步骤11

晾凉密封室温等个二三天回油后就很好吃了
迷你月饼的做法图解12

步骤12

中秋快乐 我这个方子做了30多个，里面的馅料你可以随自己喜欢，觉得太多就做一半的量来试验，好吃喜欢下次再多做一点。

莲蓉月饼的烹饪技巧

静默微信：527183912 一起学习~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 静默心厨房 编写，未经授权不得转载

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