蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

〈水油皮材料〉 中筋面粉 200克
黄油或猪油 50克 水 80克
细白糖 30克 〈油酥材料〉
低筋面粉 150克 黄油或猪油 65克
〈馅料及装饰〉 咸蛋黄
肉松 鸡蛋黄 2个
白酒 黑芝麻
豆沙馅

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将水油皮材料混合，揉出薄膜，盖上保鲜膜醒30分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

鸭蛋放入烤盘中，撒上白酒，烤箱预热后，150度烤10分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油酥材料混在一起，揉成团
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸鸭蛋黄烤熟后取出放凉
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

豆沙馅取适量（因个人喜好，喜欢吃就多取点），压成片包裹鸭蛋黄
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

醒好的油面皮和油酥分20等份，我是做的20份的量
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥滚圆，将水面皮压成圆片，包裹油酥
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

准备好，待用
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

面团压扁，擀成牛舌状，卷起
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次卷好后，醒15分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取醒好的面，收口朝上，擀成长条，卷起
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

卷起后，在收口中间按一个坑，对折，擀成圆饼
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

擀成圆饼
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包裹一颗裹了蛋黄的豆沙馅，收口
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

在烤盘中码好
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

蛋黄打散，最好用笨鸡蛋，这样上色好看，不用笨鸡蛋的话就多刷几层
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

蛋黄酥上刷上蛋液，撒上黑芝麻，我撒的不一样，因为做了两个口味，还有一个用的肉松，做法一样
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热，170度烤20分钟，颜色浅的话，可以中途再刷一层蛋液
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

噔噔，出炉～
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

成品图～
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

成品图～

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 吃货小龙猫 编写，未经授权不得转载

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