蛋簧莲蓉月饼

精品

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晓泡泡的妈妈

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当看到商场开始卖月饼的时候，说明快到中秋节了。虽然家里中秋节会有不少的月饼，但还是想自己动手做一些。会做月饼后，想吃月饼为什么一定要到中秋呢？什么时候想吃就什么时候做，任性吧！

蛋簧莲蓉月饼的用料

咸鸭蛋 30个	月饼粉 500g
枧水 8g	莲蓉 1500g
转化糖浆 350g	吉士粉 20g
调和油 120g	鸡蛋 1个

蛋簧莲蓉月饼的做法

步骤1

咸鸭蛋买整个的更香，去掉蛋白，蛋簧提前一晚用调和油浸泡去腥。

步骤2

去腥过后的咸蛋簧放进预热好180度的烤箱烤十分钟左右，注意不要烤过头，散掉了。

步骤3

先把转化糖浆、枧水、调和油拌匀(为了不浪费浸泡蛋簧的油，直接用了)

步骤4

把月饼粉和吉士粉筛进转化糖浆等的混合物里。

步骤5

混合后，和好面放进冰箱里冷藏一小时后再用。

步骤6

趁这一小时，把莲蓉和蛋簧分好、包好备用。50g月饼=莲蓉+半个蛋簧35g+饼皮15g 100g月饼=莲蓉+1个蛋簧80g+饼皮20g

步骤7

莲蓉包蛋簧

步骤8

饼皮包莲蓉蛋簧馅。由于皮少馅多，有点难包，我是用赶饺子的方法。

步骤9

做了9个100g的月饼

步骤10

还有42个50g的小月饼

步骤11

预热200度的烤箱，先烤十分钟定型。在入炉前喷少许水在月饼上。

步骤12

十分钟出炉后，用鸡蛋簧加几滴水调成蛋簧水，簿簿在月饼上扫少许。

步骤13

然后再入180度烤箱烤15分钟至自己喜欢的金黄色。

步骤14

出炉啦，满屋子都是香味。待过2天回油，就可以开吃了。表示好期待哦~

步骤15

吃月饼罗~

步骤16

成品

蛋簧莲蓉月饼的烹饪技巧

月饼上扫蛋簧液时一定不要扫厚了，不然花纹会不清晰。做好的月饼，要放2天等回油才更加好吃，所以不要心急哦！这个量可以做42个50g和9个100g的月饼。印月饼时，我没有用粉，而是直接在模具里扫了些调和油，一点都没有粘哦。加点吉士粉是为了让颜色更好看，而且还防粘和增加香味，没有也可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由晓泡泡的妈妈编写，未经授权不得转载

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