咸蛋黄烧茄子

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走大道的楠人
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有一次在餐馆吃过这道菜，就一直念念不忘！刚好买了咸蛋黄，就试试做下吧！第一次尝试做，做得有点不伦不类，不过味道还是可以的！

咸蛋黄烧茄子的用料

茄子 一个 咸蛋黄 4个
盐 适量 蒜 适量
姜 适量 蚝油 适量
淀粉 少量

咸蛋黄烧茄子的做法

步骤1

咸蛋黄隔水蒸熟，茄子切成细条(尽量切小一点，容易熟)，用盐水泡过！
咸蛋黄烧茄子的做法图解2

步骤2

咸蛋黄蒸熟后用勺子压成泥，一定要压碎点
咸蛋黄烧茄子的做法图解3

步骤3

茄子用油炸过，油最好多点！我有点怕炸东西，所以感觉上更像炒茄子啦！但如果油更多，茄子炸出来颜色会更好看！茄子炸好后捞出来沥干！
咸蛋黄烧茄子的做法图解4

步骤4

放入少许油，不要太多油哦！放入姜蒜，爆香后放入碎咸蛋黄，炒至有泡沫，放入茄子！
咸蛋黄烧茄子的做法图解5

步骤5

放入盐，蚝油等，翻炒！这时咸蛋黄开始出油了，可以用淀粉水勾芡，收汁后即可出锅！调味的话，喜欢辣的可以放辣椒之类的！

咸蛋黄烧茄子的烹饪技巧

咸蛋黄本身有点出油，所以在一起炒的时候不建议放太多油，不然就会出超多油的！茄子事先可以用盐水泡一下，听说可以防止吸太多油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 走大道的楠人 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 无水印 炒 家常菜 中国菜

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