尖椒爆炒猪肝

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吴小闹的段小段
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尖椒爆炒猪肝的用料

猪肝 500g 仔姜 100g
细尖椒 200g 淀粉 适量
料酒 少许 酱油 适量
油 适量 盐 适量
水淀粉（芡汁） 适量 豆瓣酱 少量
蒜片 适量

尖椒爆炒猪肝的做法

尖椒爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

买回来的新鲜猪肝冲洗干净后，用清水浸泡半小时去除血水。然后将猪肝切成薄片，加入适量淀粉、酱油以及少许料酒腌渍十几分钟。
尖椒爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

仔姜切丝，尖椒切斜刀，蒜瓣切片，备用。
尖椒爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

热锅下油，油冒轻烟后下半勺豆瓣酱炒出红油。再入蒜片和姜丝爆香
尖椒爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

姜丝蒜片爆香后，倒入腌渍好的猪肝快速搅开，倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。再倒入尖椒炒至尖椒熟透，放入适量的盐，炒至芡汁收汁即可起锅。
尖椒爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

猪肝的腥味由于用料酒腌渍过，以及仔姜的存在，都已经被去除掉了，猪肝用淀粉腌渍过，再加上炒的过程中加入了芡汁，猪肝很嫩。尖椒的辣味搭配仔姜的味道附着在猪肝上，味道超赞

尖椒爆炒猪肝的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由 吴小闹的段小段 编写，未经授权不得转载

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