芝麻叶彩色手擀面

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水尝无华

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驻马店游子最爱的那一碗芝麻叶手擀面。中午包饺子剩下的彩色面团擀至合适厚度，卷擀面杖上，用刀划开，切三角形。炒锅烧热放油、芝麻叶翻炒盛出，锅添水下入面片、盐、芝麻叶、香油、白胡椒粉、十三香等调味即可。

芝麻叶手擀面的用料

芹菜汁适量	面粉适量
芝麻叶适量	蒜适量
盐适量	太太乐鲜鸡汁适量
水适量	菜籽油适量
香油适量	白胡椒粉适量

芝麻叶手擀面的做法

步骤1

芹菜汁、面粉。

步骤2

边倒水边用筷子搅拌成面絮。

步骤3

用手和成面团，盖盖醒会揉光滑。

步骤4

面团放案板上，用手按扁，用小擀面杖稍擀几下擀薄点。

步骤5

翻面(褶皱朝上)，转圈用小擀面杖擀开。两手用力均匀，用长擀面杖擀成薄厚合适的面片（分次撒粉防粘）。

步骤6

把面片卷擀面杖上，用刀从中间划开。

步骤7

切成三角面片。

步骤8

放锅拍上抖开。

步骤9

炒锅烧热放油。

步骤10

爆香蒜粒。

步骤11

放入洗好的芝麻叶放盐翻炒。

步骤12

盛出。

步骤13

炒锅添水烧开放入盐、面片，用筷子抄开。

步骤14

水开放入炒好的芝麻叶抄匀。

步骤15

放入十三香。

步骤16

放入太太乐鲜鸡汁。

步骤17

香油调味即可。

步骤18

成品。

步骤19

成品。

步骤20

成品。

芝麻叶手擀面的烹饪技巧

1.手擀面团比例一般是面粉：液体=100：40左右。2.想面条劲道可放一点点盐，和好面多醒会。3.可以用蔬菜汁、鸡蛋等量替换水量，和成团后盖盖醒半小时以上揉光滑(中间可用手揉揉)，另外冬天面团醒硬，和面时可稍多加点水，夏天面团醒软可减水。面粉含水量不一样，请灵活掌握。4.新鲜的芝麻叶摘下焯水后，洗净直接食用（或者晒干保存，吃时提前泡透，洗净）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

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分类：太太乐养发功效

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