每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕

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之前做过轻芝士。盆友们都说有点淡。重芝士又太腻。后来我只能把配方改了。出奇的好吃。。配方是8寸的。。但是8寸模具装着另外一个蛋糕。只能用2个6寸的蛋糕模代替啦。别用错模具了

轻芝士蛋糕的用料

低筋面粉 60g 奶油奶酪 250g
鸡蛋 7个 香草精 适量
淡奶油 100g 黄油（色拉油） 25g（可不加）
细砂糖 90g 柠檬汁 几滴
盐 1g

轻芝士蛋糕的做法

每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先煮一锅热水。再找个大点的盆放到水里面。奶油奶酪和淡奶油放到盆里。奶油奶酪最好用刮刀弄小块点。软化后用刮刀搅拌至顺滑状态。备用
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

趁着前面奶油奶酪融化的时间把鸡蛋分了。（装蛋白的盆不能有水和其他杂质，蛋黄的就无所谓啦），分完后，奶油奶酪也融的差不多了
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

接下来就是要秤低筋面粉。60克。多点少点没问题
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋黄分次加入奶油奶酪混合体中～搅拌均匀。
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉过篩慢慢篩入奶油奶酪糊糊里面。别一次太多了。会有颗粒的。。慢慢搅拌均匀。这个要慢慢来
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

然后把融化好的黄油（色拉油。）和香草精倒入面糊搅拌。待面糊完全吸收黄油。就可以放在一边备用了
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱先预热，要水浴。温度上的比较慢所以要提前一点，烤盘放水加烤网，放下层。160度。
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

接下来打发蛋白，先加盐和柠檬汁。。先打发至粗泡泡状态。再分3次加入细砂糖。最后打发至湿性发泡。拉起来有个微微弯曲的小尖尖就好啦。记住不好打太过了。（打过了很容易消泡的）
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

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每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

然后加入1/3的蛋白霜。。搅拌。不要打圈圈。。用刮刀从底部翻起来。
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

不用完全搅拌
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

第二次加入也是。
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

最后一次就要看不见特别明显的白色啦。
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入蛋糕模具。原本是8寸的配方。我8寸的装着一个。只能用2个6寸的顶替了。用刮刀抹平
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

放进烤箱就大功告成了。。烤1个小时。闷半个小时。跳了之后别拿出来。让它在里面闷一会
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

最后出炉的成品图。
每一口都是奶香和芝士融合的轻芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

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轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

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分类： 无水印 烤 芝士蛋糕 蛋糕 烘焙

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