沸腾鱼香

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大家都吃过酸菜鱼， 水煮鱼……啊这道菜几乎就是把2种做法2合1！ 最后滚烫的油滋滋作响地浇上藤椒， 辣椒粒， 香葱段下面的鱼片上， 就是沸腾鱼香了！

沸腾鱼香的用料

花莲鱼 500-800g 葱姜蒜 适量
豆腐 适量 娃娃菜 少许
郫县豆瓣酱 1-2大匙 油 适量
泡椒 泡菜
盐 料酒
白胡椒粉 淀粉
辣椒 香葱
藤椒

沸腾鱼香的做法

沸腾鱼香的做法图解1

步骤1

鱼肉片好大小均匀， 用料酒， 盐， 白胡椒粉腌腌10， 加点芡粉……
沸腾鱼香的做法图解2

步骤2

泡椒泡姜泡菜切丝， 葱姜蒜切片
沸腾鱼香的做法图解3

步骤3

垫盆底的菜， 可以是豆芽菜， 芹菜， 白菜等等； 我这次用了娃娃菜一切两刀， 豆腐切片一起在咸味的骨头高汤里咕嘟咕嘟捞出垫上
沸腾鱼香的做法图解4

步骤4

热锅凉油爆香泡菜系列，葱姜蒜系列， 再加入豆瓣酱炒香
沸腾鱼香的做法图解5

步骤5

加水2大碗烧开， 加入剔除了的鱼刺鱼边角料， 煮好味道， 可以捞出不要的
沸腾鱼香的做法图解6

步骤6

腌好的鱼片平铺在熬好的汤上面
沸腾鱼香的做法图解7

步骤7

盛入娃娃菜豆腐的盆中， 放上香葱段
沸腾鱼香的做法图解8

步骤8

另起锅烧油2-3匙， 烧裂几乎冒烟， 丢入辣椒圈， 藤椒粒
沸腾鱼香的做法图解9

步骤9

快速连烧裂的油， 辣椒圈， 藤椒粒浇上鱼肉盆中......噼里啪啦噼里啪啦， 沸腾鱼香了
沸腾鱼香的做法图解10

步骤10

特写镜头
沸腾鱼香的做法图解11

步骤11

还是以沸腾的状态总结这道菜吧！ 空气中弥漫着香浓的藤椒辣椒白胡椒粉的... 再加上噼里啪啦噼里啪啦，好热闹的一道菜！

沸腾鱼香的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

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