吃了这道沸腾鱼，再佛系养生吧

精品独家

30.3万浏览 1462 收藏

密码柯基

＋关注

春分过了，有没有觉得经常“春眠不觉晓”啊？有说是，阳气还没很好生发起来，排不了湿气，湿气困住了，就整日昏昏欲睡～～～。成为超级充电体质那种，需要充很久才能满血复活。那吃一盆沸腾鱼，来个闪充～～～，打个鸡血。

沸腾鱼的用料

巴沙鱼半斤	豆芽一把
豆瓣酱 1勺	牛油火锅底料 1勺
辣椒面 1勺	葱姜蒜半碗
干辣椒节 1碗	白芝麻少许
生抽半勺	醋适量勺
鸡精少许	猪油 1勺
菜籽油 100g	花椒粒 30-40粒

沸腾鱼的做法

步骤1

1.先来个全家福，左边第一列是主菜，中间三个碗是炒料，右边碗里是最后加的调料，后面有详细的

步骤2

2.巴沙鱼斜切成薄片，豆芽清洗干净备用

步骤3

3.炒料需要准备的豆瓣酱，火锅底料，辣椒面，葱姜蒜

步骤4

4.最后加的调料白芝麻，葱花，干辣椒，花椒，蒜粒

步骤5

5.巴沙鱼加少许盐，胡椒粉，鸡蛋清，顺一个方向用手搅匀，再加淀粉继续顺一个方向搅匀，放置5-10分钟备用

步骤6

6.锅内热油，放入两粒干辣椒，少许花椒，出香味后，倒入豆芽快速炝炒

步骤7

7.豆芽炒至断生后，铲出放在大碗里，打底用

步骤8

8.锅内下菜籽油，猪油，化开

步骤9

9.加入豆瓣酱，火锅底料炒香

步骤10

10.加入葱姜蒜炒香

步骤11

11.加入辣椒面

步骤12

12.加两小碗水，加点生抽，醋，中火煮5分钟，等汤有味道。

步骤13

13.轻轻下入鱼片，不要搅动，等鱼片定型后，再轻轻搅动，过程大概1分钟。也可以关火焖一会儿。时间也不要太长了。

步骤14

14.将烫好的鱼片倒在刚才的豆芽碗里，这时的鱼片基本8成熟，然后放上干辣椒，蒜蓉，葱花。

步骤15

15.锅内下两勺菜籽油，烧至7成热。

步骤16

16.将热油倒在调料上，这个过程看起来很有食欲，也是沸腾鱼的名字的原因。

步骤17

17.撒上白芝麻。成菜～～～

沸腾鱼的烹饪技巧

正常沸腾鱼一般用乌鱼片，吃起来更细嫩，巴沙鱼的确没那么嫩，好在没刺，孩子吃着顺口。另外干辣椒看着很多，其实不太辣。怕辣的就选不那么辣的辣椒做就好了，我就是选的不太辣的，拖四川人后腿了～～～如果有青花椒，当然口味就更更好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由密码柯基编写，未经授权不得转载

密码柯基

一起来分享给朋友们看看吧：