北海道戚风

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北海道戚风的用料

鸡蛋 4个 低粉 32g
白沙糖 30g(蛋白用) 白砂糖 10g(蛋黄用)
牛奶 30g 玉米油 30g
内馅 低粉 13g
玉米淀粉 6.5g 牛奶 200g
无盐黄油 10g 白砂糖 49g
鸡蛋黄 3个 淡奶油 120g

北海道戚风的做法

北海道戚风的做法图解1

步骤1

称好原材料，蛋白蛋黄分离。
北海道戚风的做法图解2

步骤2

滴入几滴白醋，开始打发蛋白，糖分3次加入。打至湿性发泡放冰箱备用。
北海道戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖搅拌均匀。150°预热烤箱10分钟。
北海道戚风的做法图解4

步骤4

加入牛奶和玉米油拌匀。
北海道戚风的做法图解5

步骤5

筛入低粉。
北海道戚风的做法图解6

步骤6

过筛2遍
北海道戚风的做法图解7

步骤7

分3次加入蛋白拌匀。
北海道戚风的做法图解8

步骤8

倒入中号纸杯(11个)，6分即可。震出气泡。入烤箱150°烤30分钟。
北海道戚风的做法图解9

步骤9

蛋黄加白糖搅拌均匀
北海道戚风的做法图解10

步骤10

筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
北海道戚风的做法图解11

步骤11

牛奶加热至沸腾离火倒入面糊里。边倒边搅拌(避免结块。)
北海道戚风的做法图解12

步骤12

倒入锅里继续加热至浓稠后离火。加入黄油搅拌至完全吸收。放凉后放冰箱冷藏。
北海道戚风的做法图解13

步骤13

将卡士馅与打发的淡奶油混合拌匀。挤入蛋糕内。
北海道戚风的做法图解14

步骤14

筛上糖粉完成(冷藏后更佳哟)

北海道戚风的烹饪技巧

中号杯11个的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 戚风蛋糕 甜 西点 烤箱

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