蒋式红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 800g 土豆 400g
冰糖 60g 盐 适量
八角大料姜葱蒜 适量 生抽 一小勺
老抽 一小勺

红烧肉的做法

蒋式红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成小块
蒋式红烧肉的做法图解2

步骤2

凉水加肉，加两小勺料酒，几片姜。等水开，撇去表面浮沫。
蒋式红烧肉的做法图解3

步骤3

准备好八角桂皮，葱姜蒜，干辣椒，花椒。
蒋式红烧肉的做法图解4

步骤4

捞出肉，焯肉的水留下备用。 锅里放少许油，放入五花肉爆炒，煸出油。
蒋式红烧肉的做法图解5

步骤5

肉有点焦黄了，出了不少油。
蒋式红烧肉的做法图解6

步骤6

加入两勺老抽，一勺生抽。
蒋式红烧肉的做法图解7

步骤7

加入配料，大火炒。
蒋式红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入之前焯肉的水。
蒋式红烧肉的做法图解9

步骤9

加入冰糖。
蒋式红烧肉的做法图解10

步骤10

加入小勺盐
蒋式红烧肉的做法图解11

步骤11

大火烧开后小火慢炖，水快干时加入土豆继续炖。炖到肉绵软，有入口即化的口感。我炖了约一个半小时。
蒋式红烧肉的做法图解12

步骤12

出锅时，撒上芝麻和葱花。 这是给儿子尝味道的 不爱吃肉的他一口气吃完了。
蒋式红烧肉的做法图解13

步骤13

来张成品图。 肥瘦相间，香甜松软，瘦的有嚼劲，肥的入口即化。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 尧尧妈咪Kitty姐 编写，未经授权不得转载

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