骨酥刀鱼

13.7万 浏览 918 收藏
收藏
嗨厨房
嗨厨房 嗨厨房
＋ 关注

先油炸后高压焖，做出的鱼味道极鲜，肉质酥松，鱼骨酥软易嚼易消化，香辣咸鲜，汁浓味厚，冷吃热食皆可，老少咸宜。

骨酥刀鱼的用料

刀鱼 250g 郫县豆瓣旧庄 1袋
蚝油 5g 东古酱油 10g
海天黄豆酱 10g 姜 10g
大蒜 20g 干辣椒 3g
大葱 30 白糖 10g
镇江香醋 15g 色拉油 500g

骨酥刀鱼的做法

骨酥刀鱼的做法图解1

步骤1

将刀鱼解冻后剪去背鳍，刮去鱼鳞后洗净，在锅内加入色拉油500克，将鱼炸至两面金黄即可。
骨酥刀鱼的做法图解2

步骤2

大葱切成段，大蒜拍松，姜切成片。
骨酥刀鱼的做法图解3

步骤3

在锅内留底油，将干辣椒放入锅中煸香后加入豆瓣酱，大葱，大蒜，姜，一同炒香后加入黄豆酱、东古酱油、旧庄蚝油、白糖、镇江香醋，清水800克。
骨酥刀鱼的做法图解4

步骤4

放入高压锅中中火压制20分钟后取出，将剩余汤汁收浓后浇在鱼身上即可。

骨酥刀鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-31

©本菜谱的做法由 嗨厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 炒锅 家常菜

骨酥刀鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

骨酥刀鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 骨酥刀鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 骨酥刀鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活