紫薯月饼

精品 独家
1.5万 浏览 199 收藏
收藏
心潭
心潭
＋ 关注

但愿人长久，千里共婵娟

紫薯月饼的用料

中式转化糖浆 105g 花生油 45g
碱水 6g 低筋面粉 150g
熟紫薯 300g 赤砂糖 150g
麦芽糖 75g

紫薯月饼的做法

紫薯月饼的做法图解1

步骤1

首先制作浆皮 将中式转化糖浆、花生油及碱水放置不锈钢盆中，用打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋粉
紫薯月饼的做法图解2

步骤2

用刮刀将材料往内拨，拌揉至光滑的浆皮面团。盖上保鲜膜或装入保鲜袋，入冰箱冷藏一小时。
紫薯月饼的做法图解3

步骤3

将蒸熟的紫薯用木勺压碎，加入赤砂糖，麦芽糖
紫薯月饼的做法图解4

步骤4

将紫薯入炒锅，以小火不断翻炒至糖完全融化，再继续炒至不粘手时即熄火
紫薯月饼的做法图解5

步骤5

炒好的紫薯馅就是这个样子！将馅料取出，摊平于不锈钢盆中，待其完全冷却后即可使用
紫薯月饼的做法图解6

步骤6

浆皮面团搓成长条，再分割成所需的小浆皮，每个20克
紫薯月饼的做法图解7

步骤7

将紫薯馅搓成圆团，每个30克
紫薯月饼的做法图解8

步骤8

先把浆皮按压扁，由中间向上下两端擀成椭圆形状，再由中间向左右两端成圆形薄片
紫薯月饼的做法图解9

步骤9

将紫薯馅置于饼皮中间，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，并用拇指将内馅按压于饼皮中，收口捏紧，再将多于的饼皮向下按压粘在饼皮面团
紫薯月饼的做法图解10

步骤10

用模具做出喜欢的模型
紫薯月饼的做法图解11

步骤11

将做好的月饼初模表面喷少许水，五分钟后入烤箱上下加热10分钟
紫薯月饼的做法图解12

步骤12

微上色就可以刷蛋液了，切记刷蛋液时不要太多，不然字都看不到喽
紫薯月饼的做法图解13

步骤13

美美的紫薯月饼出炉喽，味道超级棒

紫薯月饼的烹饪技巧

九阳食尚学院小阳美食邹城九龙站
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 心潭 编写，未经授权不得转载

紫薯月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

紫薯月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 紫薯月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 紫薯月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活