红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天

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夏天就要过去了，绿豆还没有吃完怎么办，做成绿豆糕呗。绿豆和红豆都是健康食品，做成糕以后又能减少豆腥气，是一款不错的中式甜点。

绿豆糕的用料

红豆 400g 去皮绿豆 400g
黄油 60g 糖 适量
牛奶 200ml 炼乳 少量

绿豆糕的做法

红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解1

步骤1

去皮绿豆浸泡1-2小时，绿豆会吸饱水。建议买去皮绿豆，不然自己搓去皮会很累很累。。
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解2

步骤2

绿豆放水没过豆，放进高压锅里煮20分钟，足够绵软
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解3

步骤3

绿豆煮好拿出来。如果没有料理机，用勺子也能轻松压成泥。
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解4

步骤4

为了绿豆泥更细腻，我还是用料理棒打了一下。事实证明这种料理棒打的时候如果绿豆太干会转不动。。于是我放了一些牛奶。。后来在下一个步骤中就很难炒干水分。所以绿豆不能太湿！
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解5

步骤5

加入黄油（我也没称，随意切的），白糖（这么多也不是很甜），放在锅里用大火炒，等黄油融化后转小火，耐心地慢慢把水分炒干，等绿豆泥变成不粘锅的面团。这一步我还加了一勺淡奶油，和少量炼乳，为了使绿豆糕
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解6

步骤6

炒了20分钟，直到不粘锅。水分少的话应该不用这么久
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解7

步骤7

晾凉后搓成50g的面团，因为有黄油所以不会太粘，可以直接放进模具。
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解8

步骤8

用模具压成花型
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解9

步骤9

这样绿豆糕就做好了，因为有黄油，所以天气热的话要放冰箱冷藏。
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解10

步骤10

用同样的方法做红豆糕。红豆可以不去皮，这样明显没有去皮绿豆细腻，但是颗粒感也是一种不错的口感
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解11

步骤11

红豆打成泥
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解12

步骤12

红豆泥加入黄油和糖和炼乳翻炒
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解13

步骤13

红豆泥也用模具压成月饼状。
红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天的做法图解14

步骤14

感觉这样比喝绿豆汤更有幸福感呢，是不是。。

绿豆糕的烹饪技巧

绿豆可以直接网购去皮绿豆，不然自己脱皮会很累。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 兔子兔子啊 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 无水印 甜 小吃 下午茶

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