【解馋肉菜】东坡肉

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虽然卖相一般，但是真的酥软好吃(^_^)

东坡肉的用料

五花肉 1000g 姜 10片
冰糖 10粒 老抽 两瓶盖
生抽 一瓶盖 黄酒【绍兴老酒最好】 盖住肉即可
小葱 一把

东坡肉的做法

【解馋肉菜】东坡肉的做法图解1

步骤1

把五花肉切大块，姜切片。
【解馋肉菜】东坡肉的做法图解2

步骤2

将五花肉冷水下锅，煮沸后，再煮5分钟，捞出备用。【强调必须冷水下锅，这样肉质比较软，开水下锅肉很硬】
【解馋肉菜】东坡肉的做法图解3

步骤3

将洗干净的葱铺满高压锅底，上面放上切好的姜片
【解馋肉菜】东坡肉的做法图解4

步骤4

将五花肉皮朝下平铺在葱姜上。
【解馋肉菜】东坡肉的做法图解5

步骤5

依次加入冰糖，生抽，黄酒。注意不要加水，黄酒沫过肉的1／4即可，太少肉不酥烂，太多酒味过重。
【解馋肉菜】东坡肉的做法图解6

步骤6

盖上盖子选择炖肉。
【解馋肉菜】东坡肉的做法图解7

步骤7

第一轮炖完后，把肉翻一下，再炖十分钟入味。就可以盛出来开吃啦(^_^)

东坡肉的烹饪技巧

炖的时候千万不要加水，否则影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 风铃轻响 编写，未经授权不得转载

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