家常肉沫烧豆腐

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大蘑菇小西瓜
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因为麻婆豆腐太辣我妈吃不了，改良成了肉沫烧豆腐，辣椒和郫县豆瓣可以放一点做成微辣的，实在是一口辣不吃的那就两样都不要放了，然后我个人吃饭的时候也非常讨厌吃到花椒和姜，所以我会把它们捞出来，具体步骤向下

家常肉沫烧豆腐的用料

猪肉 150g？图片那么多 北豆腐 2块
大葱 1根 姜 2片
大蒜 4瓣 辣椒 4个
豆瓣酱 2大勺 郫县豆瓣酱 1小勺
花椒 15粒 麻椒 20粒

家常肉沫烧豆腐的做法

家常肉沫烧豆腐的做法图解1

步骤1

花椒麻椒加热水浸泡
家常肉沫烧豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成1.5*1.5左右的块，差不多就行
家常肉沫烧豆腐的做法图解3

步骤3

佐料准备好，干辣椒切段，葱斜切段，蒜切沫，如图
家常肉沫烧豆腐的做法图解4

步骤4

肉切馅，加入淀粉料酒，抓匀
家常肉沫烧豆腐的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒油，花椒麻椒捞出，放入油里，干辣椒，姜片也放入油里，炸1分半，关火，捞出至锅里剩油。开火放入葱、蒜，炒香，放入肉沫，翻炒10秒加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒均匀
家常肉沫烧豆腐的做法图解6

步骤6

锅里加水，以及泡花椒麻椒的水，不用特别多
家常肉沫烧豆腐的做法图解7

步骤7

水开，加入豆腐，水再次煮开，转小火，烧8分钟左右，中间要时不时翻炒一下，切忌随意翻炒，应如图，铲子这样慢慢往前推，防止豆腐炒碎。
家常肉沫烧豆腐的做法图解8

步骤8

准备一点水淀粉，勾芡用
家常肉沫烧豆腐的做法图解9

步骤9

水多就开盖烧，水少盖盖烧，待锅中水明显减少，放入半勺糖，尝一口淡的话，稍稍放一点点盐，其实已经够咸了，开大火，烧一分钟，倒入水淀粉，再烧半分钟到一分钟，直至汤汁粘稠，浆和肉沫能完全挂在豆腐上
家常肉沫烧豆腐的做法图解10

步骤10

关火，盛出，想拍照片凹造型，可以再放一点香葱沫
家常肉沫烧豆腐的做法图解11

步骤11

配上一碗白米饭，简直完美！

家常肉沫烧豆腐的烹饪技巧

不要用嫩的那种盒豆腐，我觉得没法炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 大蘑菇小西瓜 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 拌 炒 无水印

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