鸡汤泡炒米

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前段时间去安徽出差，吃了这个菜，觉得很好吃，作为北方人，的确要佩服南方人吃的精致。现在媳妇怀孕很辛苦，熬点鸡汤补一补，琢磨着做炒米给她尝尝，很爱吃，已经做了2次了。

鸡汤泡炒米的用料

老母鸡 250g 糯米 小半碗
莲子 10只 姜 3片
枸杞 20只 大葱 10公分
盐 2小勺

鸡汤泡炒米的做法

鸡汤泡炒米的做法图解1

步骤1

糯米用开水浸泡约1小时，中间换一次水，泡至米粒儿基本透明，用手一捏就裂开。然后用冷水冲洗一至二次，沥干水分。
鸡汤泡炒米的做法图解2

步骤2

锅烧热，放少许油，摇晃均匀。
鸡汤泡炒米的做法图解3

步骤3

下米，迅速摊开，初期大火，约5至10秒翻动一遍，再摊开，约10个循环水分基本蒸发。
鸡汤泡炒米的做法图解4

步骤4

由于糯米的粘性，水分蒸发会粘结在一起，要用铲子拍散，同时大火时间要短，约5秒就要换小火，不要炒糊了。
鸡汤泡炒米的做法图解5

步骤5

把小米团子都拍散，继续翻炒，炒至金黄，拿出一粒嚼一下，嘎嘣脆就行了
鸡汤泡炒米的做法图解6

步骤6

打完收工！

鸡汤泡炒米的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 女孩为何穿丝袜 编写，未经授权不得转载

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