关东煮-711无差别版

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关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。 关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

自制关东煮的用料

汤料： 日式酱油 2勺
清酒 2勺 味淋 2勺
木鱼花 一把 昆布（或干海带） 1块
煮物： 日式鱼饼 3块
豆腐饼 2片 日式竹轮 5个
鱼丸 9颗 牛肉丸 9颗
日式迷你肠 若干 鸡蛋 3枚
虾丸 6颗 千叶豆腐 若干
白萝卜 1个

自制关东煮的做法

关东煮-711无差别版的做法图解1

步骤1

食材大合集。昆布买来一般都是硬厚片。煮物必须要解冻哦，竹签最好能够根据锅的大小，剪短到适当长度。
关东煮-711无差别版的做法图解2

步骤2

白萝卜去皮，切厚段，中间切一刀成半圆大块，沸水中放少许盐，汆烫白萝卜去腥气。
关东煮-711无差别版的做法图解3

步骤3

昆布也就是日式海带，上面会有一些白色结晶，也就是昆布糖，这个东西会增加汤汁鲜美度，用干净毛巾擦拭干净表面，将昆布投入温水中浸泡一会儿。
关东煮-711无差别版的做法图解4

步骤4

鸡蛋煮到完全熟后，捞出去壳。
关东煮-711无差别版的做法图解5

步骤5

起一个砂锅，加入一把木鱼花，加水烧开。
关东煮-711无差别版的做法图解6

步骤6

水烧开后，取出变软的木鱼花，不要煮太久，不然汤汁会变苦发腥。
关东煮-711无差别版的做法图解7

步骤7

用滤网滤去汤中杂物，将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中，静至一段时间，不要太久，5分钟即可。久了的话，昆布会发苦。
关东煮-711无差别版的做法图解8

步骤8

取出昆布，下面有杂质可过遍滤网，保证汤内无杂物。将汤转移到砂锅中。
关东煮-711无差别版的做法图解9

步骤9

两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入汤中煮沸后转小火。
关东煮-711无差别版的做法图解10

步骤10

煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串）。片状的最好穿紧实一些。
关东煮-711无差别版的做法图解11

步骤11

按次序码放入锅，始终保持中小火。白萝卜先放，串靠边缘放，码的紧实有序。
关东煮-711无差别版的做法图解12

步骤12

幸福的冒泡，可以加盖小火焖煮着。
关东煮-711无差别版的做法图解13

步骤13

上桌了，盛一些汤汁，可放一些汤汁，盘中可放一些黄芥，蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。跟711卖的无差别哦，满满一碗幸福感。
关东煮-711无差别版的做法图解14

步骤14

快来试试吧。谢谢大家支持！

自制关东煮的烹饪技巧

看自己口味加入喜欢的食材，会更赞哦。这个方子作出的关东煮跟711卖的无差别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载

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