酥掉渣的蛋黄酥

精品
1.0万 浏览 34 收藏

蛋黄酥月饼的用料

水油皮:面粉 200g 水油皮:猪油 70g
水油皮:糖粉 5g 水油皮:水 60g左右
油酥:面粉 140g 猪油 70g
蛋黄 20个 白酒 适量
豆沙 200g

蛋黄酥月饼的做法

酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解1

步骤1

清洗鸭蛋上的黄泥,打出鸭蛋
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解2

步骤2

取出蛋黄,注意去掉蛋黄上那一层膜
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解3

步骤3

高压锅煮红豆,如果做莲蓉馅就煮莲子,去芯的莲子
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解4

步骤4

料理机将煮熟的豆打成泥
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解5

步骤5

在不粘锅中分次加入糖和黄油炒豆沙,炒到此状态装盘晾凉
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解6

步骤6

将油酥材料混合,和面成油酥放冰箱冷藏静置,这是我自己冷藏半小时的
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解7

步骤7

将水油皮材料混合和面,多揉一会让面柔软出膜,这样后面擀制的时候延展性较好,揉好后放冰箱冷藏静置,这是我静置半小时的面团
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解8

步骤8

将水油皮,油酥,馅料分成20等份
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解9

步骤9

将水油皮包住油酥,然后擀制,卷起来静置15分钟,再擀制一次卷起来
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解10

步骤10

擀制成后,将每一份面团擀成面皮,包住馅料,收口,刷蛋黄液,撒上黑芝麻,入烤箱200度烤30到35分钟,最后几分钟时间看完酥皮上色程度
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解11

步骤11

烤成,酥掉渣,一碰就掉渣
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解12

步骤12

切开,蛋黄在滋滋滋的冒油
酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法图解13

步骤13

可➕互相学习也可订购蛋黄酥

蛋黄酥月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-04

你当前的位置:豆果美食 > 酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 酥掉渣的蛋黄酥#手做月饼#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活