酥掉渣的蛋黄酥

精品
1.0万 浏览 34 收藏
收藏
戚太太zz
戚太太zz
＋ 关注

蛋黄酥月饼的用料

水油皮：面粉 200g 水油皮：猪油 70g
水油皮：糖粉 5g 水油皮：水 60g左右
油酥：面粉 140g 猪油 70g
蛋黄 20个 白酒 适量
豆沙 200g

蛋黄酥月饼的做法

酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解1

步骤1

清洗鸭蛋上的黄泥，打出鸭蛋
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解2

步骤2

取出蛋黄，注意去掉蛋黄上那一层膜
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解3

步骤3

高压锅煮红豆，如果做莲蓉馅就煮莲子，去芯的莲子
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解4

步骤4

料理机将煮熟的豆打成泥
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解5

步骤5

在不粘锅中分次加入糖和黄油炒豆沙，炒到此状态装盘晾凉
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解6

步骤6

将油酥材料混合，和面成油酥放冰箱冷藏静置，这是我自己冷藏半小时的
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解7

步骤7

将水油皮材料混合和面，多揉一会让面柔软出膜，这样后面擀制的时候延展性较好，揉好后放冰箱冷藏静置，这是我静置半小时的面团
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解8

步骤8

将水油皮，油酥，馅料分成20等份
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解9

步骤9

将水油皮包住油酥，然后擀制，卷起来静置15分钟，再擀制一次卷起来
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解10

步骤10

擀制成后，将每一份面团擀成面皮，包住馅料，收口，刷蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱200度烤30到35分钟，最后几分钟时间看完酥皮上色程度
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解11

步骤11

烤成，酥掉渣，一碰就掉渣
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解12

步骤12

切开，蛋黄在滋滋滋的冒油
酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法图解13

步骤13

可➕互相学习也可订购蛋黄酥

蛋黄酥月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 戚太太zz 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥月饼的其他做法更多

蛋黄酥月饼的全部作品

上传我做的这道菜

蛋黄酥月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 酥掉渣的蛋黄酥＃手做月饼＃的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活