豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当

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做蛋黄酥不是件容易的事，需要拿出3~5个小时的空余时间哦。不过做完之后的成就感是无人可挡的，咩哈哈哈哈哈哈,下面的配方都是16个蛋黄酥的量，可以自己根据比例添减。

豆沙蛋黄酥的用料

猪油 53g 中筋面粉 150g
糖分 30g 水 60g
低筋面粉 120g 猪油 60g
红豆沙 400g 咸蛋黄 16个
鸡蛋 2个 黑芝麻 适量

豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解1

步骤1

炼猪油，首先锅内加一点点清水，沸腾后，把切好的板油放进去，这时候可以中大火，待水煮干后，小火慢慢熬油。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解2

步骤2

熬油过程中，出了油就倒出来，出了油就倒出来，直到锅内只剩下熬透的渣渣，这种渣渣做包子或者冬瓜汤，山药汤之类的挺好喝的，不要倒掉浪费哦。 熬出的油一定反复过滤，然后晾凉后就成了乳白色的猪油。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解3

步骤3

红小豆500g 提前用水泡好，泡1小时左右，然后500g 红小豆+1300g水 用高压锅煮半小时后，用搅拌机打成细腻泥状，
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解4

步骤4

然后放入平底锅+400g糖 大火，分次加白砂糖炒至浓稠，备用。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解5

步骤5

把油皮的材料：猪油53g+ 中粉150g + 糖粉 30g + 水 60g 混合，有面包机的可以用面包机和面，没有的得用手揉成这样的膜状，然后盖上保鲜膜，醒面30分钟。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解6

步骤6

油酥制作：低粉120g+ 猪油60g 混合，加保鲜膜静置半小时
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解7

步骤7

蛋黄，一般的步骤是要喷白酒入烤箱180度烤7分钟，但是为了宝宝们可以食用，此步骤我都会直接蛋黄入烤箱烤7分钟，省略了喷白酒的步骤。然后红豆沙25g一份，分成16分，豆沙包好蛋黄成圆形备用。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解8

步骤8

油皮，油酥分别分成16份，把油皮擀成圆形，一份油皮包一份油酥，成圆形。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解9

步骤9

然后擀成此图。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解10

步骤10

从底部或者头部，卷起来，覆盖保鲜膜静置20分钟。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解11

步骤11

如图，再擀成此状，再卷好静置20分钟。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解12

步骤12

然后从中间对折后滚圆，擀成圆形。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解13

步骤13

跟包饺子似的，包好豆沙蛋黄。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解14

步骤14

如此状，放入烤盘备用。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解15

步骤15

刷好蛋黄液，烤箱提前预热175度，中层烤10分钟后，再刷一层蛋黄液+芝麻，这次要一边刷蛋黄液一边加芝麻，不然刷好后再加，由于蛋黄酥比较热，蛋黄液就凝固了，芝麻就粘不住，然后弄好之后再入烤箱20分钟。
豆沙蛋黄酥~无白酒配方，小朋友可食用版，美味难当的做法图解16

步骤16

纯手工制作，吃起来比较放心，无添加剂。

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

纯手工制作，吃起来比较放心，无添加剂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 柠檬两颗 编写，未经授权不得转载

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