板栗豆沙蛋黄酥

精品 独家
5.0万 浏览 301 收藏
收藏
闲不住的蛋黄妈妈
闲不住的蛋黄妈妈
＋ 关注

每个大概50g，22个的量。

板栗豆沙蛋黄酥的用料

中筋面粉 250克 低筋面粉 200克
白砂糖 30克 玉米油 170克
红豆沙 300克 板栗馅 300克
咸鸭蛋黄 22个

板栗豆沙蛋黄酥的做法

板栗豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮：250克普通面粉加入30克白砂糖、100克清水，搅拌至没有干粉。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

加入80克食用油搅拌，下手揉成中度软硬的光滑面团。盖上保鲜膜密封松弛30分钟。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥皮：200克低筋面粉加入90克食用油，边倒边搅拌。没有干粉了下手揉成团，密封备用。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将提前一晚油泡好的咸蛋黄放到锡纸烤盘上，烤箱预热180度，烤8分钟。烤好取出放凉。 也可以喷高度白酒或者柠檬汁直接烤。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取600克馅料，撒上干面粉防粘。搓成长条，分成22份。每个搓成圆形。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

豆沙馅全部搓完取一个按扁，包入咸鸭蛋黄。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

用虎口收拢，收口整理平整，搓圆备用。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

水油皮醒好后不用揉，搓成长条，分成22份。盖上保鲜膜备用。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油酥面同样搓成长条，分成22份。每个搓成圆形盖上保鲜膜备用。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

取一个水油皮整理圆润，按扁，包入油酥团。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用虎口收拢，收口捏紧整理圆润。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤12

全部包好后取第一个包好的，擀面杖擀成牛舌状，从一头卷起来。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解13

步骤13

全部卷好后取第一个卷好的，擀成长条，从一头卷起来。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解14

步骤14

还是取第一个卷好的，擀成大薄片。放入馅料。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解15

步骤15

用虎口收拢，收口出捏紧，整理圆润。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解16

步骤16

生坯放入烤盘，刷上一层蛋黄液
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解17

步骤17

撒上黑芝麻
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解18

步骤18

烤箱180度预热10分钟，180度烤30分钟。取出晾至常温。
板栗豆沙蛋黄酥的做法图解19

步骤19

出炉

板栗豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

酥皮的比例，里面包任何馅料都可以。 另外觉得酥皮比较麻烦的话，可以买速冻的酥皮，但是没有自己做的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 闲不住的蛋黄妈妈 编写，未经授权不得转载

板栗豆沙蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

板栗豆沙蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 板栗豆沙蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 板栗豆沙蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活