超级细腻绵密的原味戚风蛋糕

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最寻常的原味戚风蛋糕，操作过程用一点小技巧，组织却细腻绵密百倍。所以说美食就是这样神奇，在不经意之间，不止带给你味蕾的满足，也会让你的心底无比愉悦。

原味戚风蛋糕的用料

水 50克 奶粉 10克
植物油 45克 鸡蛋 5个
细砂糖 75克 低筋面粉 90克

原味戚风蛋糕的做法

超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先分离蛋白和蛋黄，蛋白盆事先要保持无油无水。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

盆里先加入植物油和1个蛋黄。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用手抽快速抽打至乳化状态。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入水、奶粉、15克糖。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续用手抽快速抽打至乳化。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入事先过筛的低筋面粉，翻拌手势混合。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分次加入蛋黄，翻拌手势混合，每次都完全混后再加入下一个蛋黄。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋白，60克糖分三次加入蛋白，先中速后低速打至长尖角状态。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜内，继续翻拌手势混合均匀。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入8寸活底圆模，轻震几下。放入事先150度上下管预热好的烤箱中下层，烤60分钟左右。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉，震一下模，马上倒扣。两三个小时后等蛋糕冷却，即可脱模。
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

组织
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

组织
超级细腻绵密的原味戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

组织

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

我的鸡蛋大小中等，蛋白重量180克、蛋黄90克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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