姥山里老鹅汤

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姥山里老鹅汤
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东关老鹅汤，是安徽巢湖之滨含山东关镇的名吃，由于汤汁独特，别具风味，短短几年，声名鹊起，香溢大江南北。 老鹅汤、老鹅汤，老鹅是根本。东关老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色红润清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美，入

老鹅汤的用料

鹅肉 3000g 配料 1袋

老鹅汤的做法

姥山里老鹅汤的做法图解1

步骤1

把在真空袋中的鹅肉取出来 放案板上 切成肉块
姥山里老鹅汤的做法图解2

步骤2

切好之后 将鹅肉放入高压锅中 用清水清洗2-3遍
姥山里老鹅汤的做法图解3

步骤3

洗好之后 高压锅中放入清水 大约4L的水量 水位大约在高压锅螺帽的中间的位置
姥山里老鹅汤的做法图解4

步骤4

放入清水后 将配料全部倒入高压锅中
姥山里老鹅汤的做法图解5

步骤5

盖上高压锅盖 然后把气帽也盖上，大约20分钟左右
姥山里老鹅汤的做法图解6

步骤6

等到高压锅开始帽热气 同时气帽开始旋转时候 将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟
姥山里老鹅汤的做法图解7

步骤7

13分钟后 关闭燃气灶
姥山里老鹅汤的做法图解8

步骤8

拿出计时器计时 继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后 放掉高压锅中的蒸汽 然后就可以打开锅盖了
姥山里老鹅汤的做法图解9

步骤9

将炖好的鹅汤 倒入砂锅中，然后在金黄的鹅汤上面 撒上一把小葱花 味道会更加的鲜美
姥山里老鹅汤的做法图解10

步骤10

到这里 一锅姥山里老鹅汤就做好了 可以尽情的品尝了

老鹅汤的烹饪技巧

1 炖制的高压锅选用26号高压锅 2 无须添加任何其他的配料，只需一袋秘方料包就可以 3制作过程，制作的时间请按照以上步骤（时间即火候都是经过上百次实验的结果）制作出的鹅汤才鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 姥山里老鹅汤 编写，未经授权不得转载
分类： 压力锅 锅具 焖 无水印 徽菜

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