转化糖浆(回油快^v^)

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转化糖浆的用料

白砂糖 400g 水 200ml
柠檬汁 50ml

转化糖浆的做法

转化糖浆(回油快^v^)的做法图解1

步骤1

首先把糖和水倒入锅中(听说用不锈钢锅比较好)开中火烧开(这时也许糖还没完全融化，不过没关系)加入柠檬汁，转小火。熬的时侯千万不要搅拌(搅拌会结晶，那就失败了)
转化糖浆(回油快^v^)的做法图解2

步骤2

熬糖浆要有耐心，开小水。40一50分钟就差不多了。30分钟后就一定在旁边看着，不要熬糊了。
转化糖浆(回油快^v^)的做法图解3

步骤3

刚熬好的糖浆非常稀，凉了就慢慢稠了，这是放凉一小时后的效果图。
转化糖浆(回油快^v^)的做法图解4

步骤4

这是彻底凉了之后
转化糖浆(回油快^v^)的做法图解5

步骤5

做好的月饼，第二天就开始回油，效果棒棒的~~

转化糖浆的烹饪技巧

在熬糖浆的过程中，千万不要去动它。如还没到40分钟糖浆就很浓稠，可以少量的加点水。锅沿边可不时的用刷子沾些水沿锅刷刷，避免糊锅。有些配方上说，要把糖浆敖到用手指沾上可拉丝。我试了一次，那样凉了大稠，勺子下去都搅不动。建议只要小火熬40分钟，色泽不要太深，用手指试有丁丁拉丝即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

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