三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味

精品
14.5万 浏览 2166 收藏
收藏
猫哥知味
猫哥知味 猫哥知味
＋ 关注


我是赞同小朋友多吃“白肉”（所谓“白肉”，包括鸡肉、鱼肉、海产类的肉质蛋白。） 墨鱼仔算是非常好的白肉食材。这货又叫海兔，白白胖胖，萌萌的。处理它有两个关键，一是去腥，二是烹饪的火候。 墨鱼类的腥味来自于口器、眼睛、骨头等，用料酒、姜葱蒜都可以有效解决问题。火候的话，两个极端，要么使劲跟五花肉一起闷，用他们鲜味激发五花肉的口感，要么简单地汆烫，千万不能太久，否则就口感尽失。经验来看，水开，下锅，三十秒左右，足够了。

酸辣墨鱼仔的用料

墨鱼仔 6个 香葱 2根
生姜 1个 红椒 1个
大蒜 1个 番茄 1个
料酒 1勺 盐 1勺
糖 1勺 寿司醋 1勺
生抽 1勺 香油

酸辣墨鱼仔的做法

三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解1

步骤1

食材
三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解2

步骤2

墨鱼仔冲洗干净，挖掉眼睛、牙齿和骨头
三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解3

步骤3

将处理好的墨鱼片开（小的墨鱼仔这一步骤可以省略）
三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解4

步骤4

加入葱段，姜片，料酒、盐，腌制5分钟
三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解5

步骤5

调酱汁：大蒜压成蒜泥，红椒、生姜切成末，加一勺糖、一勺寿司醋（白醋也可以），适量生抽和香油，搅拌均即可
三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解6

步骤6

烧一锅热水，加入料酒，把腌制好的墨鱼仔下水汆烫20-30秒，然后捞出装盘
三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解7

步骤7

浇上做好的酱汁，加适量香油（家里有花椒油的也可以适量加一点）
三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解8

步骤8

浇上热油，在撒一点葱花
三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法图解9

步骤9

切一点小番茄加上去，就完工啦

酸辣墨鱼仔的烹饪技巧

挖墨鱼眼睛的时候要注意，它的墨汁会流出来，记得要在水中处理。大家也可以像我一样买已经处理过的墨鱼仔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 猫哥知味 编写，未经授权不得转载

酸辣墨鱼仔的其他做法更多

酸辣墨鱼仔的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸辣墨鱼仔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活