全麦麻薯肉松蛋黄面包

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来自蛋黄酥的改良版，普通蛋黄酥酥皮制作需要大量猪油或黄油，热量太高！用全麦粉制作面皮，低脂低热量，三种馅料口感丰富，层次递进，想难吃也难。

全麦麻薯肉松蛋黄面包的用料

全麦粉 300g 盐 2g
白糖 20g 即发酵母 4g
玉米油 10g 水 150g
麻薯部分 水磨糯米粉 115g
奶粉 15g 玉米淀粉 35g
水 200ml 细砂糖 40g
黄油 15g 蛋黄 16个
肉松 160g（可根据喜好增减） 蛋液 适量
黑芝麻 适量

全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法

全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解1

步骤1

用面包机和面，省了不少力。将面皮材料先液体后粉类，和面至出手膜，发酵至2倍大。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解2

步骤2

麻薯类材料混合加水上锅蒸20分钟，黄油趁热倒入搅拌均匀。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解3

步骤3

将面团取出排气，揉成16个小剂子，盖保鲜膜松弛5分钟。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解4

步骤4

在此期间将16个生蛋黄放入烤箱180度烤5分钟左右，冒油开裂状就代表熟了，取出放凉。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解5

步骤5

将放凉后的麻薯也分成16份，不用很精确，差不多就可以。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解6

步骤6

取一小面团擀成薄面皮，因为里面要加三种馅料，所以尽量擀薄擀大。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解7

步骤7

将麻薯摊平铺在面皮上。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解8

步骤8

铺上肉松，放入蛋黄。肉松放多少不定，根据自己的喜好，喜欢就多放点。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解9

步骤9

这个肉松好好吃，所以在蛋黄上再放一层，这样吃起来才痛快，哈哈！
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解10

步骤10

然后将面皮聚拢收口捏紧，整理好形状。
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解11

步骤11

全部完成后表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，入烤箱烤190度20分钟。（烤箱温度有差别，根据上色程度调整时间。）
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解12

步骤12

出炉！
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法图解13

步骤13

再来一张内部照，刚烤完表皮脆脆的，麻薯软糯，肉松和咸蛋黄鲜香，口感非常丰富。

全麦麻薯肉松蛋黄面包的烹饪技巧

每次加热吃口感会更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 su西西 编写，未经授权不得转载

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