芸豆月饼

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负隅前行的浣熊
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中秋本该是一家团圆吃着月饼赏月的日子，一个人在外面，自己做了月饼寄回家大家一起分享，分享总是很快乐的

芸豆月饼的用料

中筋面粉 100g 转化糖浆 75g
枧水 1g 油 110g
芸豆 250g 白砂糖 250g
熟面粉 20g

芸豆月饼的做法

芸豆月饼的做法图解1

步骤1

炒馅：把芸豆洗干净泡一晚上再把外皮扯掉，在高压锅里压半个小时把月饼压软，煮好的芸豆把水倒了，把干的放在锅里加细砂糖一起用小火炒，炒成芸豆泥了分几次加入85g的油直到最后比较干了加入熟面粉炒匀关火就好
芸豆月饼的做法图解2

步骤2

饼皮制作：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水和25g的油搅拌均匀，加入面粉揉成面团，静置醒发一个多小时
芸豆月饼的做法图解3

步骤3

包月饼：把饼皮和馅按1：4的比例分好，把饼皮压扁放上馅，把饼皮推上去包好馅
芸豆月饼的做法图解4

步骤4

印花：在模具里洒一点面粉，把月饼放入用模具压出形状
芸豆月饼的做法图解5

步骤5

烤制：给月饼喷一点水，放入预热好的200℃的烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），烤15分钟左右，烤好后拿出来密封两天回油后再食用

芸豆月饼的烹饪技巧

熟面粉就是把面粉在锅里炒的变浅黄色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 负隅前行的浣熊 编写，未经授权不得转载

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