抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅

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月饼豆沙馅的用料

月饼皮 低筋面粉 350g
糖浆 250g 植物油 100g
枧水 7g 蛋黄 1个
月饼馅 白芸豆（浸泡后） 1200g
莲子（浸泡后） 300g 黄油 40g
奶粉 60g 抹茶粉 30g
蜜红豆 500g

月饼豆沙馅的做法

抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解1

步骤1

芸豆浸泡去皮，莲子浸泡
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解2

步骤2

将芸豆莲子倒入高压锅，水超过豆子2cm，加压30min，碾磨成泥
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解3

步骤3

同上
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解4

步骤4

过筛，豆沙会细腻很多，但想当费时费力，勤劳的孩子可以做
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解5

步骤5

炒馅 在不粘锅里放入黄油，豆沙，奶粉，抹茶粉，（奶粉和抹茶粉依自己口味添加，我做了一部分原味的没加抹茶粉，宝宝们也可以加入可可粉紫薯粉等调节口味） 馅炒干一点，但不能过分散，能捏成坨不散
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解6

步骤6

将糖浆，枧水，植物油混合，搅拌均匀，加入面粉，搅拌，我用的比例是100g面粉，70g糖浆，30g油和2g枧水，这个比例面团有点粘，面粉可多加点，在100-120g之间，
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解7

步骤7

揉成团，
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解8

步骤8

用保鲜膜包着，静置1h备用
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解9

步骤9

将皮分成15g一个的团，炒好的馅和蜜红豆揉捏成团35g一个 （皮馅比一般是2:8，我做50g的月饼，皮控制在10-15g一个，馅控制在30-35g一个，没有精准称重）
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解10

步骤10

将馅包入皮中，慢慢封口，这个步骤多练习几次就熟练了，揉成团，外面可抹点面粉
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解11

步骤11

放入模具，压制成模
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解12

步骤12

月饼成型啦，放入微波炉，高火每30s打开看一下，两三分钟就好，主要是皮要熟，（这个过程要多看，随机应变吧☺️）我也是第一次做，边做边观察
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解13

步骤13

刷上蛋黄液，用tdp烤灯烤（我刚好有这个，烤了颜色会好看一些，没有的就不用啦）
抹茶蜜豆月饼（微波炉），自制芸豆莲子豆沙馅的做法图解14

步骤14

装在盒子里，大功告成，第一次做，现学现做，

月饼豆沙馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

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