广式莲蓉蛋黄月饼+

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以为做月饼应该是难事，原来一切皆有可能，只要用心去做，原来它就是需要耐心的一件事。

广式莲蓉蛋黄月饼的用料

低筋面粉 180g 高筋面粉 20g
枧水 2g 植物油 50g
莲蓉 300g 转化糖浆 150g
咸蛋黄 12个

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解1

步骤1

将转化糖浆和枧水拌匀，再一点点加入油，直至全部融合。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解2

步骤2

将粉类过筛全部加入混合物中。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解3

步骤3

用刮刀拌匀直至成如此状态。并把它用保鲜膜盖住放冰箱冷藏1小时以上。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解4

步骤4

把咸蛋黄用酒泡1小时以后上烤箱200度烤5分钟，不要烤出油哦！
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解5

步骤5

蛋黄和莲蓉总共35g,饼皮15g,如图所示全部称好，不要偷懒，要不然会大小不一啊！
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解6

步骤6

把莲蓉按扁，放入蛋黄，使之全部被莲蓉包裹住。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解7

步骤7

再拿饼皮来包裹莲蓉团，其实不管你用什么方法只要全部包裹住就可以的。虎口向上推的方法有时候也不见得是很好的。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解8

步骤8

月饼模具首先的用低筋面粉处理下免得太粘，但是不要有多余的粉在上面哦！然后将月饼坯子搓成椭圆形状，放入模具。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解9

步骤9

将模具按压，一个月饼的雏形出来了。如果觉得样子不够完美的话可以重新搓下再来一次喲。如此重复就完成了好多个啊。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解10

步骤10

将月饼坯子用喷壶喷水雾，我今天用的是嘴，因为零时找不到壶来，月饼自己吃的也无所谓了。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解11

步骤11

入烤箱200度烤5分钟，拿出来冷却后刷蛋液，注意一定是薄薄的一层，只刷凸起部分
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解12

步骤12

再入烤箱180度烤5分钟，拿出来刷蛋液。如此反复2次刷蛋液，总共烤3次。就是说加上第一次喷水的那次是4次哦！
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解13

步骤13

最后等月饼均匀上色即可出炉，待冷却后密封保存至三天后回油可食用。
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解14

步骤14

成品
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解15

步骤15

成品
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解16

步骤16

成品
广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法图解17

步骤17

成品

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

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