茶餐之普洱红烧肉

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沧浪子叶
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偶尔看到关于茶膳的养生解说，于是就拿来一试。

普洱红烧肉的用料

普洱 15g 葱姜 适量
老冰糖 100g 香料 适量
调料 适量

普洱红烧肉的做法

茶餐之普洱红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好各种辅料和食材（五花肉500克）
茶餐之普洱红烧肉的做法图解2

步骤2

用家里常备的熟普15克泡茶，5分钟后茶汤倒出备用（茶汤1000ml），其余的可以继续泡茶饮用。
茶餐之普洱红烧肉的做法图解3

步骤3

炒锅加热后，放入老冰糖慢慢融化，用中火熬制，保持搅动不能焦化。
茶餐之普洱红烧肉的做法图解4

步骤4

五花肉汆水后沥干备用，待糖色炒好后入锅翻炒，放入葱姜香料等辅料。
茶餐之普洱红烧肉的做法图解5

步骤5

编出香味后，糖色已经和肉相互包裹，倒入茶汤（刚好末过食材）为佳，加盖中火30分钟后。
茶餐之普洱红烧肉的做法图解6

步骤6

待汤汁收到还剩30%时，改大火加入收汁。关火装盘，撒上葱花。

普洱红烧肉的烹饪技巧

关键在于把普洱（熟茶）的本色渗透到食材，替代酱油上色。同时，普洱可以化解油脂，使得肉质色泽亮丽，油而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 沧浪子叶 编写，未经授权不得转载

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