双浇金针菇（凉拌菜）

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很喜欢吃金针菇，做汤，和鸡蛋炒，剁椒。今天又买了些回来打算炒鸡蛋，结果家人说能不能换个新花样，想了想就做个双浇金针菇吧！秋天了，虽然凉菜适合夏季，但今天有些热，电扇还吹着呢！正好家里还有几个朝天椒，于是就这么定了。这个菜又简单又下饭，无辣不欢嘛！

双浇金针菇的用料

金针菇 适量 朝天椒 4根
生姜 2大片 蒜 3瓣
酱油 一汤勺（小碗配备瓷勺） 白糖 一勺（调料盒小勺）
醋 适量 香葱 2根
鸡精 一勺 辣椒油 适量
蚝油 适量 油 适量
盐 适量

双浇金针菇的做法

双浇金针菇（凉拌菜）的做法图解1

步骤1

金针菇切根洗净分成小把，朝天椒切成小圈，葱切小段，姜蒜切蓉（碎末）。
双浇金针菇（凉拌菜）的做法图解2

步骤2

沸水下金针菇煮5分钟捞出沥水。

步骤3

金针菇装盘堆起，热油锅，油比平时炒菜稍微多一点，下姜蒜、朝天椒，盐，鸡精，白糖爆香，均匀淋在金针菇上。

步骤4

蚝油、酱油、醋、香油，辣椒油调成汁均匀浇在金针菇上。

步骤5

点缀上香葱，端盘，拌匀开吃！

双浇金针菇的烹饪技巧

醋和朝天椒、辣油的比例按个人口味调整，喜欢吃酸辣的多放醋，喜欢吃辣的多放朝天椒或辣油。喜欢热菜的可以事先调好料汁备用，将金针菇煮熟后捞出立刻热油锅爆香辣椒姜蒜淋在上面，这样金针菇还有热度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 `暖暖阳光° 编写，未经授权不得转载

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