菠萝冰皮月饼

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转战冰皮月饼。第一次做冰皮，用了君之的方子，感觉还不错。自己做的菠萝馅用完了，这里用的是买的现成月饼馅料。

菠萝冰皮月饼的用料

糯米粉 45克 粘米粉 35克
澄面 20克 牛奶 15克
糖粉 50克 玉米油 18克
菠萝馅 205克

菠萝冰皮月饼的做法

菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解1

步骤1

准备冰皮用料
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解2

步骤2

将牛奶，糖粉，油倒入大碗
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解4

步骤4

将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解6

步骤6

过筛2次
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解7

步骤7

倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解8

步骤8

大火上锅蒸25分钟
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解9

步骤9

取出，趁热搅拌
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解10

步骤10

揉成顺滑面团，晾凉使用
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解11

步骤11

分割成18克1个的剂子
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解12

步骤12

菠萝馅分割成12克1个的小球
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解13

步骤13

取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解14

步骤14

放入菠萝馅
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解15

步骤15

包好收口
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解16

步骤16

收口向下放置
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解17

步骤17

月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解18

步骤18

放入月饼坯
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解19

步骤19

扣在案台上，推下手柄，压实
菠萝冰皮月饼#手作月饼# 的做法图解20

步骤20

提起月饼模，推出月饼

菠萝冰皮月饼的烹饪技巧

皮馅比为6:4 冰皮蒸好后，要完全冷却后再包馅 蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入 做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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