盐卤豆腐

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源源自于缘
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新买了原汁机，有做豆腐的食谱，而且送了豆腐的模具，刚好全家都喜欢吃豆制品，于是自己动手做了

盐卤豆腐的用料

黄豆 350克 卤片 6克
纯净水 2300克

盐卤豆腐的做法

盐卤豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆泡发8小时以上，洗净，放入原汁机，加入配方中的水磨出豆浆，过滤一次，并撇去浮沫，放到干净的锅中边搅拌边烧开，锅底可能会有豆皮，我直接捞出吃了，非常好吃
盐卤豆腐的做法图解2

步骤2

豆浆烧开5分钟左右管火，等温度降到80到85度的样子，没有温度计大概关火4分钟左右就差不多了，关火后将卤片和水用1：10的比例化开，倒入豆浆中，用勺子迅速搅拌，等出现絮状物体，如图就可以了，盖上盖子闷浆大概10分钟水变清即可
盐卤豆腐的做法图解3

步骤3

将凝结的豆花舀入豆腐模具压平整，纱布提前用水浸湿
盐卤豆腐的做法图解4

步骤4

用重物压制2小时以上脱模，时间宜长不宜短
盐卤豆腐的做法图解5

步骤5

成品，类似于老豆腐的口感，满满的豆香味，甩出外面买的豆腐好几条街

盐卤豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 源源自于缘 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 热菜 煮锅 荤菜 一家三口

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